Ingredientes

Pudim:

• 75g de tapioca granulada
• 300g de creme de leite fresco
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• ½ copo (americano) de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ copo (americano) de água
• 100g de coco queimado ralado

Modo de preparo

1. Hidratar a tapioca com o creme de leite fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas. Reservar
2. Misturar no liquidificador o leite integral, o leite condensado e os ovos. Misturar bem e juntar à tapioca hidratada
3. Fazer um caramelo com o açúcar, espalhar na forma para pudim e reservar
4. Colocar a mistura na forma caramelada e assar em banho-maria à 180ºc por aproximadamente 40 minutos ou até tomar consistência
5. Deixar esfriar, desenformar e despejar um pouco de calda por cima e finalizar espalhando o coco queimado ralado

Rendimento

• 20 porções